湖南师范大学mba移动课堂走进金东投资集团-k8凯发体育推荐
2023年12月23日至24日，在mba教育中心主任蒋才芳教授带领下，授课教师吴定玉教授、周利副教授、mba教育中心滕莎老师与2022级mba学员以及2023级mba学员代表近110人，前往拥有“雁城”之称的工业与历史文化名城衡阳，参访金东投资集团并开展移动课堂活动。
本次参访的企业为金东投资集团有限公司（以下简称“金东集团”）下辖酒类生产企业——雁峰酒业，其“廻雁峰”“雁峰”两大系列品牌，连续多年被评为湖南省著名商标。2006年，金东集团重组衡阳廻雁峰酿酒总厂，成立“湖南雁峰酒业有限公司”，依托传承2300余年的“酃酒”文化，全力打造“湘酒之源，湖湘名片”。
mba学员们先后参访了古窖遗址长廊、百年老窖池、七十年代老窖池、雁峰私人酒窖、衡州酒文化博物馆，观摩了古法酿造工艺，品味了美味的酒糟烧饼、酒糟鸡蛋、酒糟花生等。酒厂空气中弥漫着“千年老窖万年槽”古酒味道，令人沉醉其中。同学们深入了解到“雁峰三宝”：活文物-百年老窖池群、传承古法非遗酿艺、中南第一地下酒窖。
老窖池群：雁峰酒业拥有的126口始建于1958年，从未间断酿酒的窖池，窖池结构完整、不断代生产时间长、酿酒有益微生物富集程度达百年老窖水平，极为罕见，是目前衡阳市仅存的百年老窖池，是湖南省保存最完整的老窖池群，现已成为无法复制的“活文物”。2009年5月18日，雁峰酒老窖群被正式列为衡阳市唯一近现代工业遗产保护单位和衡阳市文物保护单位。
古法酿艺：雁峰酒业的酿造工艺主要沿袭自衡阳民间酒坊——恒兴酒厂。历经上百年的传承，依旧保留着古酒酿造精髓。在梅瓣碎粮、打梗摊凉、回马上甑、看花摘酒、老五甑等传统技艺的基础上，辅以科学改良，新增低温缓慢发酵、分段摘酒及分质拼缸、储存等技艺，从而令酒质更为出众。2009年12月，雁峰酒酿造工艺被衡阳市政府列入第二批市级非物质文化遗产名录。
地下酒窖：雁峰酒业拥有始建于上个世纪50年代的雁峰地下酒窖，位于地下8米处，分上下两层，面积达2000多平米，全国罕见，为中南地区最大规模的地下酒窖，因此被称为中南第一地下酒窖。以其恒温恒湿，富含有益微生物菌群，能作为白酒优良储藏环境，因而成为雁峰酒业酿造顶级名酒的重要基因。2009年5月18日，雁峰地下酒窖被列入衡阳市文物保护单位。
通过本次移动课堂，mba学员们深刻领悟到了酃酒文化的传承发展，身临其境感受到了非遗酿酒技艺，更增进了对于金东集团的了解，收获满满，受益颇深。